Bananen-Schoko-Muffins

Diese Köstlichkeit ist nicht nur auf Kindergeburtstagen ein Renner! 

Ich backe dieses Rezept unheimlich gerne - es ist total einfach, man kann die Zutaten gut variieren und es ist das leckerste Rezept wenn es um Resteverwertung geht! 
Wir lieben es alle! Egal ob als Muffins, Cupcakes, Kastenkuchen oder in sonst einer Form.

Dieses Mal habe ich mich für Muffins, zum 1. Geburtstag unseres Sternchens, entschieden. 

Das Rezept ergibt etwa 24 Stück

180 g weiche Butter

3 Eier

150 g Zucker

250 g Mehl 

1 Pck Backpulver 

6 EL Milch

2 EL Apfelsaft 

1 1/2 - 2 (über)reife Bananen, zerdrückt 

50 g gemahlene Haselnüsse 

80 g Schokostückchen

Mehl mit Backpulver mischen.

Butter und Zucker schaumig rühren und die Eier zugeben. Mehl-Backpulver-Mischung abwechselnd mit der Milch nach und nach einrühren. 

Die restlichen Zutaten mit einrühren.

Jetzt den Teig in Muffinförmchen verteilen und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min backen. (Stäbchenprobe machen!)

Der Duft ist einmalig! 

Die Muffuns können mit Puderzucker bestäubt werden oder anderweitig nach Geschmack verziert werden.

Tipp: Als Resteverwertung nehmt Bananen, die euch schon zu dunkel geworden sind, und Schokoladenreste (z.B. von Weihnachten oder Ostern).

Die Erwachsenen-Version gibt es mit Rum statt Apfelsaft im Teig. 

Mit einer (Schoko)Buttercreme on top verwandeln sich die Muffins in Cupcakes. 

Wer möchte, kann auch geschmolzene Kuvertüre drüber geben.

Anmerkung: Wenn das Rezept als Kuchen (Kastenkuchen, Gugelhupf, oÄ) zubereitet wird, erhöht sich die Backzeit auf etwa 60 min. 

Die Haselnüsse kann man durch Walnüsse, gehackte Mandeln oder andere Nüsse ersetzen - oder auch einfach weglassen. 

Habt es fein!
Eure Kati