Mittwoch, 23. August 2017

Brokkoli-Karotten-Salat

Ich habe mich, gleich beim ersten Probieren, in diesen kernig-süßen Rohkost-Salat verliebt. 
Meine lieben Schwiegereltern haben ihn zubereitet und mir netterweise auch das Rezept gegeben :) Danke euch nochmal! 
Ich habe es wie immer ein wenig angepasst.


Für den Salat:

1/2 Brokkoli 
2 mittelgroße Karotten 
20 g getrocknete Cranberries 
2 EL gemischte Salatkerne

Die Karotten schälen und mit dem Brokkoli und den Cranberries in winzig feine Stücke schneiden und alles zusammen in eine Salatschüssel geben.
Salatkerne drüber streuen.


Für die Viniagrette:

3 EL Olivenöl 
2 EL weißen Balsamico 
2 EL Orangensaft 
2 EL Honig 
Salz, Pfeffer 
1/2 TL Currypulver 

Alle Zutaten gut miteinander verquirlen und mir Salat vermengen. 

Anmerkung: Laut Originalrezept gehört noch 1 Apfel mit in den Salat. Da ich aber allergisch bin, habe ich ihn rausgelassen.

Tipp: Der Salat schmeckt zu vielen verschiedenen Gerichten. Wir hatten ihn einmal zum Brunch, und zu Pellkartoffeln mit Quark. Er passt z. B. aber auch sehr gut zu Frikadellen. 

Habt es fein!
Eure Kati

Sonntag, 20. August 2017

Katis Lieblings-Nudelsalat


Ich liebe, liebe, liebe diesen Nudelsalat!
Das Rezept stammt aus einem Rezeptbuch meiner lieben Freundin (Danke, dass du mir dieses grandiose Rezept gegeben hast, Liebes!) - ich habe nur die Menge der Zutaten angepasst - und ich weiß schon gar nicht mehr wie oft ich ihn schon zubereitet habe. 
Egal ob zu Fisch, Fleisch oder solo - ich finde ihn einfach perfekt! Außerdem ist er auch ganz fix zubereitet. 
Ihr müsst ihn unbedingt ausprobieren! 
Unbedingt! Jetz! Sofort! Los, los! 
Er wird es euch mit Sicherheit schmecken! ;-)

Für den Salat:

500 g Nudeln
3/4 Salatgurke
2-3 Frühlingszwiebeln 
1-2 Hände voll Ruccola 
10 getrocknete Tomaten (in Öl)
ca. 3 EL frisch geriebenen Parmesan oder Grana Padano

Die Nudeln al dente kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Gurke halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Ruccola waschen, trocken schleudern und hacken.
Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls hacken.
Dann alle Zutaten in einer Salatschüssel mischen.

Für das Dressing:

3-4 EL Weißweinessig
2-3 TL Honig
2 TL Senf 
8-10 EL Olivenöl 
Salz, Pfeffer
einige Blättchen frischen Basilikum 

Das Basilikum fein hacken und mit dem restlichen Zutaten gründlich verrühren (am besten shaken) und gründlich mit dem Salat vermengen.

Tipp: Anstelle des Weißweinessigs im Dressing schmeckt auch Balsamico sehr gut. 

Habt es fein!
Eure Kati 

Samstag, 12. August 2017

Kati unterwegs - Norwegen - Unser Urlaub in Bildern - UiB

Hier war's die letzten Wochen ganz schön still, was?
Das lag daran, dass wir im Urlaub waren und zwei wundervolle Wochen in Norwegen verbracht haben.
Aber nun ist die Reise schon wieder rum - wir sind seit einer Woche wieder da, haben ausgepackt und sind wieder richtig Zuhause "angekommen".
Und ich möchte euch natürlich gerne erzählen - und vor allem zeigen - wie es war, was wir gemacht und gesehen haben.


Wer nach Norwegen will muss mit einer Fähre fahren. Also ab auf's Schiff!
Wir haben uns dafür entschlossen, wie bei unserer ersten Norwegen-Reise 2014, von Hirtshals (Dänemark) nach Kristiansamd (Norwegen) zu fahren.
Der Aufenthalt auf der Fähre betrug etwas mehr als 3 Stunden. Und wir fanden die Überfahrt sehr angenehm.
Es hat bei der Hinfahrt zwar ein wenig geregnet, aber das hat uns nicht gestört. Im Gegenteil: So hatten die Kids Pfützen in die sie an Deck hüpfen konnten :)
Im Schiff selbst hatten wir reservierte Sitzplätze, die sehr bequem waren - die Sitze waren recht breit und man hatte viel Beinfreiheit (auch wenn der Vordermann seine Rückenlehne nach hinten klappte). 
Es gab eine Lounge, ein Büffetrestaurant mit reichlich abwechslungsreichen (und gesunden!) Speisen, und einen Bereich für Kinder.
Nach etwa der Hälfte der Fahrzeit wurde für die Kids sogar ein kleines Theaterstück aufgeführt.
So verging die Zeit an Board (auch auf der Rückfahrt) recht schnell.


 

Den Urlaub haben wir zusammen mit unseren lieben Freunden in bzw. auf Langevåg (Bømlo) verbracht. Wir haben uns 2 nebeneinander stehende Ferienhäuser gebucht - hatten 2 Motorboote (von denen wir aber nur 1 gemeinsam genutzt haben), eine Fisch-Verarbeitungs-Küche direkt am Steg, einen Sandkasten und ein Spielhaus für die Kids (inkl. Spielzeug), ein Tretboot, 2 Ruderboote und mehrere Sit-on-Top-Kanus.

 




Der Mann meiner Freundin ist begeisterter Angler und hat uns öfter mitgenommen. Mein Mann war öfter mit ihm auf dem Wasser unterwegs und hat ordentlich Grillgut mitgebracht. Und - man mag es kaum glauben - auch ICH habe einen Fisch gefangen. Einen Seelachs! Ich war richtig stolz :)

 


  
Unser erster Ausflug, den wir gemeinsam unternommen haben, ging nach Stord in den Märchenwald.
Der Waldboden war mit Moos überzogen und hat dadurch für eine ganz magische Atmosphäre für die Kids gesorgt. 
Irgendwann tauchten Augen an Bäumen und Wurzeln auf. Das fanden die Kinder total spannend.
Nachdem wir etwa die Hälfte des Weges gelaufen waren, fanden wir dann die Märchen: Schneewittchen, Rotkäppchen, Hänsel und Gretel, und und und ... alles aus handgemachten Puppen. super schön. Die Kinder waren alle ganz begeistert. 
Auf dem Rückweg kamen wir dann noch an einem hübschen kleinen See vorbei.



Es wurde auch ein kleiner Abstecher zur autofreien Insel Espevær unternommen. Sehr hübsch und idyllisch.






Als nächstes ging es nach Haugesund. Wir schlenderten durch die Innenstadt und spazierten auch über den schönen Hafen, an dem wir dann zu Mittag aßen.
Auf dem Rückweg machten wir noch einen kurzen Stop bei dem einizgen norwegischen Nationaldenkmal - Haraldshaugen.






In der zweiten Woche unternahmen wir einen Ausflug zu den Sandstränden in Åkrehamn auf der Insel Karmøy. Leider wollte sich die Sonne an diesem Tag nur ganz kurz zeigen. Allerdings tat das dem Ausflug keinen Abbruch. 
Das Meer machte tolle Wällen, die Wolken sahen richtig mystisch aus und wir hatten einen richtig tollen Tag.



Einen Tag verbrachten wir dann auch noch in Bergen - nur wir 4. 
Wir fuhren, auf Empfehlung meiner lieben Freundin (die übrigens, wenn ich mich recht erinnere, nun bereits das 8e oder 9te Mal in Norwegen war!), mit der Fløibahn auf den Berg Fløyen. Oben gab es eine schöne große Aussichtsplattform, ein Café, ein Restaurant, eine Eisdiele und einen schönen großen Spielplatz. Abgesehen davon war der Ausblick einfach fantastisch. 
Außerdem spazierten wir um den kleinen See im Park und durch die Innenstadt, über den Hafen, Bryggen und den bekannten Fischmarkt.





Die Tage an denen wir nicht unterwegs waren, verbrachten wir mit Spaziergängen oder Fahrten mit dem Boot, wir sammelten Muscheln, fingen Krebse (wir gaben einem den Namen "Karl") und kleine Garnelen (die natürlich alle wieder frei gelassen wurden), fuhren mit dem Tretboot oder dem Kajak oder entspannten einfach auf der Terrasse.



 



Der Urlaub war wunderschön, die Kinder hatten viel Spaß und Norwegen ist ein so wunderschönes Land, das wir auf jeden Fall wieder bereisen werden.
Ich kann eine Norwegen-Reise jedem empfehlen, der die Natur liebt, Ruhe sucht und abwechslungsreichen Urlaub mag. 
Man kann von Ruhe und Entspannung, über Action, Sightseeing-, Strand- und Outdoor- bis hin zu Angelurlaub alles finden und so gut wie alles machen. 
Und kinderfreundlich ist Norwegen allemal!

Für mich ist allein der Anblick von Wasser die pure Entspannung. Egal ob ein See, der Fjord oder das offene, weite Meer - für mich gibt es nichts schöneres und nirgendwo sonst bekomme ich den Kopf so frei, wie am Wasser. 
Als Wasserratte würde ich mich aber nicht bezeichnen. Ich muss nicht unbedingt rein hüpfen, ich geh zwar nicht unter, aber die beste Schwimmerin bin ich auch nicht.
Mir reicht es einfach da zu sitzen, den Geräuschen zu lauschen und der Bewegung des Wassers zuzusehen. Dabei ist es übrigens auch völlig egal ob die Sonne scheint und das Wasser glitzert, mir der Wind um die Ohren pfeift und Wellen am Strand oder an den Felsen brechen oder es sogar regnet. Ich finde es wunderschön.
Und weil ich es so liebe, sind heir noch einige Aufnahmen die ich gemacht habe. Damit verabschiede ich mich und hoffe, sie gefallen euch!

Bis bald! Eure Kati