Bohnen-Kartoffel-Eintopf

Das hier ist genau das Richtige für kalte und ungemütliche Tage.

Für 6 Portionen 

500 g Kartoffeln

3 Karotten 

500 g grüne Bohnen

2 Stangen Lauch

1 - 1 1/2 Hühnerbrühe

Thymian

Bohnenkraut

200 g gekochten Schinken

300 g Creme Fraiche 

Die Kartoffeln und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 

Die Bohnen waschen, Enden abschneiden und, je nach Größe, halbieren.

Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.

Den Schinken würfeln.

Die Kartoffeln, Karotten und Bohnen in der Brühe etwa 10 Minuten kochen. Dann Lauch hinzugeben. 

Sobald das Gemüse gar ist, die Kräuter und den Schinken einrühren und die Creme Fraiche unterziehen. 

Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Anmerkung: Ich habe getrocknete Kräuter verwendet und diese von Anfang an mitgekocht.

Außerdem könnt ihr natürlich statt frischen, auch TK-Bohnen verwenden. 

Habt es fein!

Eure Kati 

Käse-Lach-Suppe mit Hack

Ist es die letzten Tage bei euch auch so stürmisch?

Es sind zwar laut Thermometer 6 Grad, allerdings fühlen die sich eher an wie -1 Grad an...

Da kommt diese Suppe hier gerade recht um sich aufzuwärmen.

Sie ist innerhalb von einer halben Stunde fertig, wärmt und macht ordentlich satt.

Für 4 - 6 Portionen

500 g Hack

je nach Größe 3 - 4 Stangen Lauch

1 TL getrockneter Thymian 

250 g Schmelzkäse 

750 ml Gemüsebrühe 

Salz, Pfeffer, Muskat 

Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe Schneiden. 

Hackfleisch in heißem Öl anbraten.
Dann den Thymian und den Lauch dazugeben und kurz mitbraten.

Alles mit Brühe ablöschen und Schmelzkäse einrühren. Wenn dieser geschmolzen ist, alles noch etwa 5 - 10 min sanft weiter köcheln lassen und zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. 

Dazu essen wir am liebsten Baguette.

Habt es fein!

Eure Kati

Bohnensuppe - Ein Familienrezept

Mein Opa Tomislav war bekannt für seine leckere Bohnensuppe.
Niemand hat sie so gut gemacht wie er. 

Das Rezept wurde allerdings (wie leider viele Familien-Rezepte) nicht aufgeschrieben - die Mengenangaben hier stammen von meiner Mama, die mir das Rezept mündlich weitergegeben hat.

Für 4 - 6 Portionen 

500 g getrocknete Bohnen 

Über Nacht in Wasser einweichen, aufkochen und etwa 10 min köcheln lassen. Dann abgießen.

1 mittlere Zwiebel

2 Knoblauchzehen 

500 Schälrippchen 

2 Karotten 

1 kleine Petersilienwurzel

1 - 2 EL Vegeta

Salz, Pfeffer

2 EL Schweineschmalz

1 EL Mehl

1 - 1 1/2 EL Paprikapulver (edelsüß)

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Schälrippchen vom Knochen lösen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Karotten und Petersilienwurzel schälen und in kleine Würfel / Stücke schneiden. 

Alles zu den Bohnen geben, mit frischem Wasser angießen (die Bohnen sollten bedeckt sein) und aufkochen. Solange kochen, bis die Bohnen gar sind (etwa 20 min. Ggf Wasser nachgießen.

Das ganze mit Salz, Pfeffer und Vegeta gut würzen.

2 EL Schweineschmalz in einem Topf zergehen lassen, 1 EL Mehl dazugeben und anschwitzen. Wasser angießen bis eine cremige Mehlschwitze entsteht. Dann etwa 1 - 1 1/2 EL Paprikapulver (edelsüß) einrühren.

Die Mischung in die Suppe geben. Sie gibt ihr, neben Geschmack, die richtige Konsistenz und Farbe.

Die Bohnensuppe abschmecken und nach Wunsch mit Saurer Sahne oder Creme fraiche anrichten. 

Dazu essen wir einen Zwiebel-Salat (in feine Streifen geschnittene Zwiebel mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl) und Brot. 

Tipp: Man kann die Bohnsuppe sehr gut einfrieren.
Und: keine Panik vor dem Zwiebelsalat! Ich hatte auch erst mal Bammel davor, weil ich rohe Zwiebel eigentlich nicht so gut vertrage. Aber das Salz und der Essig nehmen der Zwiebel ihre Schärfe. Außerdem empfehle ich nicht zu viel von dem Salat zu essen. 2-3 Stückchen Zwiebel pro Gabel / Bissen reichen (mir zumindest) völlig aus. Sie gibt dem Essen dann so eine bestimmte Süße. Ich mache für meinen Mann und mich etwa 1/2 Zwiebel zur Bohnensuppe an. Das reicht für uns 2.

Anmerkung: Wer möchte, kann natürlich die Mehlschwitze, wie gewohnt, mit Butter zubereiten.

Die Schälrippchen können auch gut durch anderes Fleisch ersetzt werden (z. B. Schweinebauch oder anderes Schweinefleisch mit Schwarte).

Habt es fein!
Eure Kati

Rote Linsensuppe

Vor Jaaahren habe ich einmal eine türkische Linsensuppe gegessen und fand sie fantastisch! Sie ist mir die ganze Zeit in Erinnerung geblieben und nun habe ich es endlich geschafft selbst mal eine zu kochen.

(Wundert euch bitte nicht über die großen Mengen. Das was übrig geblieben ist, habe ich eingefroren.)

900 g rote Linsen

3 Zwiebeln 

2 große Knoblauchzehen

2 EL Öl 

6 EL Tomatenmark 

3 EL Paprikamark

3,5 l Brühe 

Salz, Pfeffer

Paprikapulver (scharf und edelsüß)

Minze

Butter 

Die Linsen abbrausen und abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen. Tomaten- und Paprikamark sowie die Linsen dazugeben und mit Brühe ablöschen. Aufkochen lassen und ca. 45 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Minze in Butter kurz anbraten und auf die Suppe geben. 

Wir haben dazu Baguette gegessen. 

Habt es fein!

Eure Kati

Zucchini-Bohnen-Topf mit Paprika und Mozzarella

Für 4 Portionen:

500 g kleine Zucchini 

1 Stange Lauch

1 Paprika (rot oder gelb)
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen

1 kl. Dose weiße Bohnen

800 g stückige Tomaten

200 ml Gemüsebrühe

1 Bd. Italienische Kräuter

Salz, Pfeffer
1 Pck. Mini-Mozzarella

Bohnen abtropfen lassen.

Die Zucchini in Würfel, Paprika in Streifen schneiden.
Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Alles zusammen in Olivenöl ca. 2 Min scharf anbraten.
Knoblauch dazupressen und Bohnen dazugeben. 
Mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und etwa 5 min köcheln lassen. 
Dann die Kräuter hacken und unterrühren. Salzen und Pfeffern.
Mozzarella halbieren und auf dem Gemüse verteilen und heiß werden lassen.

Dazu schmecken Weißbrot, Nudeln oder auch Reis.


Tipp: Wer es "soßiger" mag, kann noch 1-2 EL Tomatenmark dazugeben.
Der Mozzarella kann durch Feta ersetzt werden.

Habt es fein!
Eure Kati