Spinatreis

Ich habe es mit (gefühlt) 100 verschiedenen Gläschen mit Reis versucht...Hipp, Alete, Babyvita, babylove, dmBio, und wie sie nicht alle heißen...bei ausnahmslos ALLEN hat das Sternchen einen Schreianfall bekommen...egal ob als Risotto, mit Soße, mit Fleisch, ohne Fleisch... 

Dann habe ich dieses Gericht zum Abendessen gekocht und wollte es ihm zuerst gar nicht erst anbieten: "...bevor er wieder schreit, als würde ich ihm ein Bein ausreißen, lassen wir das..." aber mein Mann hat ihm dann doch etwas davon in den Mund geschoben...

Und was soll ich sagen: Insgesamt 2 volle Schälchen (!!!) hat der Zwerg verputzt!

Ich sehe es als großes Kompliment ;-) 

Das Rezept stammt (so ähnlich) von der Oma meiner lieben Freundin aus Griechenland. Sie hat es mir netterweise weitergegeben, als ich einmal nicht wusste, was ich kochen soll. Und seit dem koche ich es regelmäßig nach. 

Es ist leicht, lecker, schnell gemacht und es ist irgendwie auch anders als die meisten griechischen Gerichte, die man so kennt.

Danke nochmal, Liebes! :-)

 
für 4 Portionen nehme ich

1 1/2 Tassen Reis
1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

1 Pck Blattspinat TK

1 Dose stückige Tomaten 

Salz, Pfeffer, Chilipulver

Zitronensaft

100 g Feta

Den Spinat auftauen lassen. 

Den Reis mit 3 Tassen gesalzenem Wasser gar kochen.

Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. 

Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Knoblauch und Spinat dazugeben und kurz mitgaren.

Dann die Tomaten zugießen und aufkochen. Würzen und leicht köchelm lassen.

Wenn der Reis gar ist, diesen unterheben und alles mit Zitronensaft abschmecken. 

Zum Schluss den Feta würfeln oder zerbröseln und über den Spinatreis geben. 

Anmerkung 1: 
Ich habe heute keine Dosentomaten da gehabt, deswegen habe ich 2 TL Tomatenmark zu den Zwiebeln gegeben und mit einem kleinen Schuss Gemüsebrühe abgelöscht. Außerdem kamen noch 2 Hände voll gemischter Cocktail- bzw. Datteltomaten dazu. 

Anmerkung 2: 
Das Rezept das ich bekommen habe, sieht vor, den Reis (mit der entsprechenden Menge Wasser) direkt im Spinat zu garen, frischen Blatt- oder Babyspinat sowie eine frische Chilischote zu verwenden.

Da ich allerdings nicht immer frischen Spinat da habe, mache ich es mit der TK-Variante. Mit der frischen Chili muss man aufpassen, falls Kinder mitessen. 

Habt es fein!

Eure Kati 

Kati's Hühnchen-Gemüse-Curry

Dieses Rezept stammt aus keinem Kochbuch - es ist, sozusagen, meinem eigenen Kochlöffel entsprungen. Und ich fand es so gut, dass ich es unbedingt hier teilen möchte. 

Das Gericht reicht für 4 Personen

1/2 Brokkoli1 rote Paprika

2 Karotten 

3 Frühlingszwiebeln

1 TL gelbe Currypaste

1 EL Erdnussöl

1 daumengroßes Stück Ingwer

1 Knoblauchzehe

2 Hühnerbrüste

400 ml Coconut Cream

200 ml Hühnerbrühe 

evtl. etwas Currypulver

Salz, Pfeffer 

Zuerst das Gemüse waschen/putzen und vorbereiten: Brokkoli in Röschen teilen, Paprika in Streifen schneiden, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln schräg in breite Ringe schneiden. Alles erst einmal beiseite stellen.

Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

Hähnchenbrüste in Würfel schneiden.

Öl im Wok erhitzen und die Currypaste anbraten (bis es nach den Gewürzen in der Currypaste duftet). Dann Hähnchen, Knoblauch und Ingwer hineingeben und anbraten.

Karotten und Brokkoli hinzugeben und mitbraten. Nach etwa 2-3 min das restliche Gemüse mit in den Wok geben, Coconut Cream und Brühe angießen. Aufkochen und so lange köcheln bis das Gemüse gar ist (es sollte noch bissfest sein).

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und ggf. dem Currypulver abschmecken.

Dazu passt Reis. 

Hinweis: Das Curry ist sehr mild (auch für Kinder geeignet). 
Wer es scharf mag, nimmt einfach mehr Currypaste oder brät noch gehackte Chilischoten mit. 

Habt es fein!

Eure Kati

Reis mit Räucherlachs

 

Total simpel und schnell, zudem sehr sättigend ... YUM!

Rezept für 2 - 3 Portionen

1 1/2 Tassen Reis
1 Bd Frühlingszwiebeln
200 g Räucherlachs
2 - 3 EL Creme fraiche
Salz, Pfeffer
1/2 Bd Dill

Reis kochen.
Währenddessen Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden und in ein wenig Öl leicht andünsten.
Räucherlachs in Streifen schneiden.
Dill fein hacken.
Den fertig gegarten Reis zu den Frühlingszwiebeln geben, Räucherlachs dazugeben und alles mit der Creme fraiche vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Dill unterheben.
Sofort servieren.

ACHTUNG: Sobald der Lachs in der Pfanne ist, sollte man zügig weiterarbeiten, damit er nicht durchgart. Oder man nimmt dann einfach die Pfanne vom Herd.

Anmerkung: Wer getrockneten Dill verwenden möchte, gibt diesen einfach zusammen mit den Frühlingszwiebeln in die Pfanne.

Habt es fein!
Eure Kati

Gefüllte Zucchini

Egal welche Füllung ich für die Zucchini mache, es wird immer zu viel... 😄

Das Rezept reicht für 4 hungrige bis 6 normal-essende Personen:

 

3 mittelgroße Zucchini 

1 Zwiebel

1 große Knoblauchzehe

getr. Oregano

getr. Thymian 

Paprika edelsüß

ca. 500 g Hack

Salz, Pfeffer

400 g stückige Tomaten

200 g Feta

Die Zucchini aushöhlen, Fruchtfleisch aufheben und evtl. etwas kleiner schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel in Öl andünsten und Kräuter mit Paprika zugeben, kurz mitbraten. Knoblauch und Hack dazugeben, braten bis das Hackfleisch gerade gar ist. Kräftig salzen und pfeffern.

Zucchini-Fruchtfleisch mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten.

Tomaten zugeben und ca. 5-10 min köcheln lassen. Abschmecken.

Feta würfeln und vorsichtig unter die Masse heben. 

Die ausgehöhlten Zucchini sofort mit der Mischung füllen und bei etwa 180-200* C 15 - 20 min überbacken.

Dazu schmeckt Reis, Baguette oder auch Kartoffelbrei.

Anmerkung: Wer es noch intensiver mag, schwitzt noch etwas Tomatenmark mit an.

Abwandlung: Man kann die Zucchini auch mit anderen, leckeren Sachen füllen. 
Zum Beispiel Kidneybohnen, Reis, Paprika und Mais, Koriander oder Petersilie, mit Chili gewürzt und Reibekäse überbacken. 
Außerdem eignen sich Couscous, Bulgur oder Quinoa super als Füllung. Mit entsprechenden Kräutern und Gewürzen immer wieder anders und super lecker. 

Habt es fein!
Eure Kati