Lachs-Bällchen

Für 4 Portionen


250 g Lachsfilet

Zitronensaft

2 alte Brötchen oder Toastbrot in Milch eingeweicht und ausgedrückt 

2 Eier 

Salz, Pfeffer

2-3 Stiele Dill

Das Lachsfilet fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Brötchen und Eiern gründlich verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Dill hacken und untermischen. 

Aus der Masse ca. 12 Bällchen formen und in Öl rundherum knusprig braten. 

 
Dazu haben wir Joghurt-Kräuter-Dip, Reis und Gurkensalat gegessen. 

Tipp: Wem die Masse nicht fein genug ist, kann sie mit dem Pürierstab bearbeiten.

Die Bällchen lassen sich besonders gut formen, wenn eure Hände etwas angefeuchtet sind.

Die Lachs-Küchlein passen auch gut zu Pasta, z. B. mit einer leichten Frischkäse-Soße, Spinat, o. Ä. Sie schmeken aber auch sehr gut solo zu einem Salat.

Habt es fein!

Eure Kati 

Verheiratete

Hier mal wieder etwas leckeres aus der Pfälzer Küche. Bei diesem Gericht werden Kartoffeln und Spätzle miteinander „verheiratet“. 

Für 6 - 8 Personen 

1 kg Spätzle 

700 g Kartoffeln

250 ml Gemüsebrühe 

1 Zwiebel

125 g gewürfelter Speck

250 ml Milch

1 TL Mehl

1 Bd Petersilie 

1/2 Tl getrockneter Majoran

Salz, Pfeffer 

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in der Gemüsebrühe gerade gar kochen, abgießen und Brühe dabei auffangen. 

Die Zwiebel schälen, würfeln und mit dem Speck glasig dünsten. Majoran dazugeben. Dann mit Mehl bestäuben, anschwitzen und nach und nach Gemüsebrühe und Milch einrühren. 

Die Spätzle in Salzwasser gar ziehen lassen.

Petersilie fein hacken.

Nun Spätzle, Kartoffeln, Soße und Petersilie abwechselnd in eine vorgeheizte Form oder Schüssel Schichten und servieren.

Anmerkung: Natürlich kann man die Spätzle für dieses Gericht auch selbst machen. Ich habe hier aus Zeitgründen auf Spätzle aus dem Kühlregal zurückgegriffen. 

Habt es fein!

Eure Kati 

Wir backen Pizza!

Wenn ich selbst Pizza backe, dann immer nach diesem Rezept.
Ich habe viel herumgetüftelt und dieses hat mir letzten Endes am besten gefallen - und meinen kleinen und großen Kritikern zuhause auch ;-)

Es ist schneller gemacht als man glaubt und schmeckt super gut.

Mit dieser Menge Teig bekomme ich 2 ganze Backbleche oder bis zu 6 „normal“ große, runde Pizzen:

500 g Mehl 

1 Würfel Hefe

etwas Zucker

300 ml warmes Wasser 

3 EL Olivenöl 

Salz

Die Hefe in eine Schüssel krümeln und mit dem Zucker im warmen Wasser auflösen. Dann mit den anderen Zutaten zu einem Teig verkneten. Sollte der zu klebrig sein, einfach ein bisschen mehr Mehl einkneten.

Den Teig dann zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde gehen lassen. 

In der Zwischenzeit kann man ganz bequem den Ofen vorheizen (Ober- / Unterhitze, so heiss wie möglich), die Tomatensoße kochen und die Zutaten für den Belag vorbereiten. 

Jetzt sollte sich der Teig verdoppelt haben und wird in 2 Teile geteilt, auf dem Backpapier mit etwas Mehl ausgerollt, mit Tomatensoße bestrichen und belegt. 

Dann heißt es: ab in den Ofen!

Je nachdem wie dick bzw. dünn ihr den Teig ausgerollt habt, wird die Pizza 10 - 15 min gebacken. 

Tipp: Lasst beim Vorheizen eures Ofens das Backblech im Ofen. Dann ist es schon heiß wenn die Pizza drauf kommt und der Boden wird schön kross.

Welchen Belag mögt ihr auf eurer Pizza am liebsten?
Klassisch oder etwas ausgefallener?
Vielleicht kann ich mir ja was abgucken ;-)

Habt es fein!

Eure Kati

Szegediner Gulasch

Für ca. 10 Portionen
 
1,5 kg Schweinegulasch 

1 kg Zwiebeln 

3 TL Paprikapulver edelsüß 

1 TL Paprikapulver rosenscharf

3 EL Tomatenmark 

1 kg Sauerkraut 

1,5 l Fleischbrühe 

Salz, Pfeffer

Kümmel 

Creme fraiche oder Saure Sahne 

Das Fleisch ggf. kleiner schneiden und portionsweise in Öl scharf anbraten. Herausnehmen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hobeln. Etwa 5 Minuten im Bratensaft vom Fleisch dünsten.

Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Dann Fleisch wieder dazugeben, salzen und pfeffern, Kümmel einstreuen.

Sauerkraut auf dem Fleisch verteilen und alles mit Brühe übergießen. 

Zugedeckt etwa 1,5 Std bei mittlerer Hitze schmoren.

Mit Creme fraiche bzw. Saurer Sahne servieren.

Dazu haben wir Semmelknödel und grünen Salat gegessen.

Habt es fein!
Eure Kati 

Rote Linsensuppe

Vor Jaaahren habe ich einmal eine türkische Linsensuppe gegessen und fand sie fantastisch! Sie ist mir die ganze Zeit in Erinnerung geblieben und nun habe ich es endlich geschafft selbst mal eine zu kochen.

(Wundert euch bitte nicht über die großen Mengen. Das was übrig geblieben ist, habe ich eingefroren.)

900 g rote Linsen

3 Zwiebeln 

2 große Knoblauchzehen

2 EL Öl 

6 EL Tomatenmark 

3 EL Paprikamark

3,5 l Brühe 

Salz, Pfeffer

Paprikapulver (scharf und edelsüß)

Minze

Butter 

Die Linsen abbrausen und abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen. Tomaten- und Paprikamark sowie die Linsen dazugeben und mit Brühe ablöschen. Aufkochen lassen und ca. 45 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Minze in Butter kurz anbraten und auf die Suppe geben. 

Wir haben dazu Baguette gegessen. 

Habt es fein!

Eure Kati