Pasta mit Lachs

Hier habe ich wieder ein von Chefkoch.de inspiriertes Gericht.
Es ist super easy zubereitet und schmeckt super gut. Selbst die Kids mochten es gern.
Schwups - ab in meine Sammlung damit :)
Viel Spaß beim Nachkochen!

Für 4 Portionen:
 

2 Schalotten 

2 Knoblauchzehen 

200 ml Weißwein 

200 ml Gemüsebrühe

1 EL Tomatenmark 

1 Dose stückige Tomaten (400 g)

500 g Lachsfilet 

1 Becher Sahne

gehackte Petersilie und Dill 

1 Zitrone

Salz, Pfeffer 

Die Schalotten abziehen und fein würfeln. In Öl anschwitzen und Knoblauch dazu pressen. Mit Wein ablöschen und auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Dann Gemüsebrühe zugießen und weitere 5 min köcheln lassen. Jetzt die stückige Tomaten und den Saft 1/2 Zitrone dazugeben. 

Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.

Sahne und Lachs in die Soße geben. Den Fisch sanft gar ziehen lassen. 

Zum Schluss abschmecken, gut würzen und Kräuter dazugeben. 

Dazu gab es bei uns Bavette.
Es passt aber natürlich auch jede andere Pastasorte dazu.

Habt es fein!

Eure Kati 

Zwei

Vor einigen Tagen hatte unser Sternchen seinen 2. Geburtstag. Und Leute: ich war noch emotionaler, als ich es bei seinem 1. Geburtstag war.

Er ist jetzt schon so groß! Er spricht, rennt, spielt, lacht - jetzt ist er definitiv kein Baby mehr! Und ich frage mich, wie diese 2 Jahre nur so unfassbar schnell vorbei gehen konnten?! Erst gestern lag ich noch, kurz nach seiner Geburt, kuschelnd mit ihm im Krankenhausbett und jetzt kommt er schon bald in die KiTa (schnief)...

Hach ja...

An seinem Geburtstag selbst hatten wir nicht viel geplant. Der Vormittag verlief wie immer. Als das Sternchen dann aber seine Geschenke entdeckte war klar, dass die SOFORT aufgemacht und ausprobiert werden mussten :)

Nachmittags hatten wir ein paar Gäste zum Kaffee. Dazu gab es eine Torte in Geschenk-Form, die ich am Tag vorher gebacken hatte. Sie bestand aus Schokoladen-Biskuit und Pfirsich-Maracuja-Creme von Pati-Versand. Eingestrichen habe ich sie mit Schoko-Buttercreme und anschließend mit Fondant eingedeckt. Die Schleife habe ich bereits am Vortag vorbereitet.

Natürlich wurde Happy Birthday gesungen und das Sternchen pustete die Kerzen auf seiner Torte aus. Ganz alleine! ;-)

Die eigentliche Feier fand dann am Wochenende statt.

Wir hatten den engsten Familienkreis eingeladen. Zu diesem Anlass hatte ich eine Number Cake vorbereitet. (Das Rezept habe ich übrigens hier gefunden und kann es euch wärmstens empfehlen!)

Der restliche Teig und die restlichen Deko-Sachen der Torte wurden dann in köstliche kleine Cupcakes verwandelt.

Während die Kids spielten, hab wir Großen und nett unterhalten, Käffchen geschlürft und natürlich Kuchen gegessen. Es war sehr schöner Nachmittag und ein schöner 2. Geburtstag für unseren großen Kleinen :)

Eure Kati 

Hähnchen-Kichererbsen-Curry mit Mango

500 g Hähnchenbrust

1-2 Zwiebeln

1 große rote Paprika

1 daumengroßes Stück frischen Igwer

1-2 Knoblauchzehen 

2 EL Currypulver

1 EL Mehl

250 ml Hühnerbrühe 

400 ml Kokosmilch

1 TL Honig

1 Dose Kichererbsen

1 Reife Mango

etwas frischen Koriander (oder Petersilie)

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen, Paprika waschen und beides in Streifen schneiden.

Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken oder reiben. 

Mango in Würfel schneiden.

Das Fleisch in Öl scharf anbraten, würzen und herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Bratfett anbraten, mit Mehl und Currypulver besträuen und kurz anschwitzen. Brühe und Kokosmilch angießen, den Honig einrühren und aufkochen. Dann die Kichererbsen dazugeben und 5 Minuten mitgaren. Nun das Fleisch und die Mango ins Curry geben, heiß werden lassen und zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Mit gehacktem Koriander bestreut servieren.

Dazu gab es bei uns Basmati-Reis.

Anmerkung: Da ich keinen Koriander mag, habe ich für das Gericht einfach frische, krause Petersilie verwendet.

Tipp: Sehr lecker schmeckt das Curry, wenn ihr es mit einem Klecks saurer Sahne serviert. (Die hatte ich, als die Fotos entstanden leider nicht im Haus.)

Habt es fein!
Eure Kati

Schokokuchen mit Quark-Gitter

Leckerer Schokoladenkuchen mit einer schönen Quark-Creme - ich liebe diese Kombination!

Die Inspiration für dieses Rezept habe ich mir auf dem tollen Kanal von Esslust geholt (hier gehts zum Video vom Originalrezept) - vielen Dank dafür!

Der Kuchen ist ganz easy und schnell zubereitet, und dazu auch noch suuuper lecker!

Probiert ihn unbedingt mal aus!
 

Für den Schokokuchen:

175 g Mehl 

2 EL Kakao (ungesüßt)

1/2 Pck. Backpulver 

1 Pck. Vanillezucker

125 g Zucker

1 Priese Salz

3 Eier

70 ml Öl

ein guter Schuss Mineralwasser

Zucker mit Eiern schaumig rühren. 

Die trockenen Zutaten mischen und mit dem Öl und der Ei-Zucker-Mischung vermengen. Zum Schluss das Mineralwasser kurz unterrühren.

Für die Quark-Creme:

250 g Quark

1 Ei

1 Pck Vanillezucker

35 g Puderzucker 

Alle Zuraten miteinander verrühren.

Eine Springform mit Backpapier auskleiden. Schokokuchen-Teig einfüllen und glatt streichen.

Die Quark-Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und als Gitter-Muster auf den Schokoladenteig spritzen (dabei nicht zu sparsam sein).

Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) 20 - 30 min backen.

Habt es fein!

Eure Kati