Bohnensuppe - Ein Familienrezept

Mein Opa Tomislav war bekannt für seine leckere Bohnensuppe.
Niemand hat sie so gut gemacht wie er. 

Das Rezept wurde allerdings (wie leider viele Familien-Rezepte) nicht aufgeschrieben - die Mengenangaben hier stammen von meiner Mama, die mir das Rezept mündlich weitergegeben hat.

Für 4 - 6 Portionen 

500 g getrocknete Bohnen 

Über Nacht in Wasser einweichen, aufkochen und etwa 10 min köcheln lassen. Dann abgießen.

1 mittlere Zwiebel

2 Knoblauchzehen 

500 Schälrippchen 

2 Karotten 

1 kleine Petersilienwurzel

1 - 2 EL Vegeta

Salz, Pfeffer

2 EL Schweineschmalz

1 EL Mehl

1 - 1 1/2 EL Paprikapulver (edelsüß)

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Schälrippchen vom Knochen lösen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Karotten und Petersilienwurzel schälen und in kleine Würfel / Stücke schneiden. 

Alles zu den Bohnen geben, mit frischem Wasser angießen (die Bohnen sollten bedeckt sein) und aufkochen. Solange kochen, bis die Bohnen gar sind (etwa 20 min. Ggf Wasser nachgießen.

Das ganze mit Salz, Pfeffer und Vegeta gut würzen.

2 EL Schweineschmalz in einem Topf zergehen lassen, 1 EL Mehl dazugeben und anschwitzen. Wasser angießen bis eine cremige Mehlschwitze entsteht. Dann etwa 1 - 1 1/2 EL Paprikapulver (edelsüß) einrühren.

Die Mischung in die Suppe geben. Sie gibt ihr, neben Geschmack, die richtige Konsistenz und Farbe.

Die Bohnensuppe abschmecken und nach Wunsch mit Saurer Sahne oder Creme fraiche anrichten. 

Dazu essen wir einen Zwiebel-Salat (in feine Streifen geschnittene Zwiebel mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl) und Brot. 

Tipp: Man kann die Bohnsuppe sehr gut einfrieren.
Und: keine Panik vor dem Zwiebelsalat! Ich hatte auch erst mal Bammel davor, weil ich rohe Zwiebel eigentlich nicht so gut vertrage. Aber das Salz und der Essig nehmen der Zwiebel ihre Schärfe. Außerdem empfehle ich nicht zu viel von dem Salat zu essen. 2-3 Stückchen Zwiebel pro Gabel / Bissen reichen (mir zumindest) völlig aus. Sie gibt dem Essen dann so eine bestimmte Süße. Ich mache für meinen Mann und mich etwa 1/2 Zwiebel zur Bohnensuppe an. Das reicht für uns 2.

Anmerkung: Wer möchte, kann natürlich die Mehlschwitze, wie gewohnt, mit Butter zubereiten.

Die Schälrippchen können auch gut durch anderes Fleisch ersetzt werden (z. B. Schweinebauch oder anderes Schweinefleisch mit Schwarte).

Habt es fein!
Eure Kati

Unser Weihnachten

Die Weihnachtstage sind vorbei, ich liege mit dem Mann auf der Couch, bewundere den Weihnachtsbaum, lasse mich von einem Film im TV berieseln ("Willkommen bei den Hartmanns") und lasse die Tage Revue passieren.

24.12.

Der Tag begann nach dem Frühstück damit, dass wir unsere Lieblings-Weihnachts-CD einlegen und gemeinsam den Weihnachtsbaum schmücken. Die Kids helfen eifrig mit und sind kaum zu bremsen.

Danach verziehe ich mich so langsam in die Küche und beginne mit den Vorbereitungen für das Abendessen.

Es gibt als Vorspeise einen gemischten Salat mit Orangen-Viniagrette und Blätterteig-Häppchen, danach geräucherte Pute, Spätzle, Knödel, Soße und  Blaukraut und zum Dessert gibt es Mousse au Chocolat die meine liebe Schwiegermutter mitbringt.

Dann mache ich mich an die Tischdeko.

Währenddessen beschäftigt der Mann die Kinder und wir haben sogar noch etwas Zeit um auf der Couch zu lümmeln bis um 17 Uhr unsere Lieben langsam eintrudeln.

  

Nach dem Essen wird Bescherung gemacht. Die Kids spielen im Kinderzimmer und „das Christkind“ legt (natürlich unbemerkt) die Geschenke unter den Baum. Sobald das Licht aus ist und das Glöckchen läutet kommen die Kinder ins Wohnzimmer gestürmt. Dann halten Sie kurz inne und man hört ein leises „wow“ von unserer Maus. Als sie die Geschenke entdecken gibt es kein halten mehr. Wir machen das Licht an und packen ein Geschenk nach dem anderen aus. Dabei kommt es den Kindern weniger auf den Inhalt an. Viel toller ist das Auspacken an sich :)

Die Geschenke werden (auch wenn nur kurz) gleich ausprobiert und so langsam merken wir, dass sie Kinder (und vor allem unsere Maus) sehr müde werden.

Es war ein toller, aufregender Tag.

Zum Schluss schauen wir noch nach, ob das Christkind seinen Antwort-Brief in unseren Weihnachts-Briefkasten geworfen hat. 

Unsere Gäste verabschieden sich, wir lesen den Kids den Brief vom Christkind vor und bringen sie ins Bett.

Nachdem dann das gröbste Chaos in Wohnzimmer und Küche beseitigt ist, kuscheln sich der Mann und ich auf die Couch und genießen die Ruhe. 

25.12. 

Am ersten Weihnachtstag findet jedes Jahr ein großes Familientreffen statt. An diesem Tag nehmen sich alle Zeit. Wir gehen gemeinsam in ein Restaurant zum Mittagessen. Danach geht es noch auf eine Tasse Kaffee (oder zwei) zu meiner Schwiegermutter, wo wir noch etwas Zeit gemeinsam verbringen, quatschen und die Kinder zusammen spielen.

26.12.

Den 2. Weihnachtstag haben wir nur für uns reserviert. Nur wir 4.

Wir frühstücken gaaaanz lange, probieren die Weihnachtsgeschenke aus, spielen, lesen, gehen spazieren, schauen einen Film und kuscheln zusammen auf der Couch. 

Abends machen wir uns die Reste vom Weihnachtsessen warm. 

Ein super-entspannter Tag ohne irgendwelche Termine oder Verpflichtungen. Wir machen einfach worauf wir Lust haben. Ohne Stress, ohne unbedingt etwas erledigt haben zu müssen.
Und: Auch mein Smartphone hatte Pause. Keine Fotos, Keine Instagram-Story usw.
An dem Tag habe ich mir von einfach allem eine Pause gegönnt. 

Ich hoffe auch ihr konntet die Tage etwas abschalten und die Zeit mit euren Lieben verbringen. Diese schöne Zeit im Jahr ist jedes Mal viel zu schnell wieder vorbei, findet ihr nicht auch? Da ist es umso wichtiger sie bewusst zu genießen und sich nicht selbst allzu viel Stess zu machen.

Eure Kati

Süßkartoffel-Lachs-Auflauf mit Pak-Choi

Ein weiteres Gericht mit Pak-Choi.

Neben Pasta, passt das Gemüse auch wunderbar zu Süßkartoffeln. Das hatte ich, ehrlich gesagt, zuerst gar  nicht erwartet. Aber es schmeckt köstlich! Und macht, finde ich, auch für Gäste gut was her ;-) 

Für 4 Portionen 

800-1000g Süßkartoffeln

600 g Pak-Choi

1 große Zwiebel

2 TL Mehl

1 1/2 EL Currypulver

400 ml Sahne

Salz, Pfeffer

4 Lachs- oder Wildlachsfilets

Zitronensaft

100 g ger. Gouda

Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Dann in einer großen Pfanne in Öl etwa 5 min braten.

In der Zwischenzeit den Pak-Choi waschen und die Blätter und Stiele in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln. Beides in die Pfanne geben und mitbraten.

Mehl und Currypulver einstreuen und anschwitzen. Dann mit Sahne ablöschen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Nun die Mischung in eine Auflaufform füllen.

Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dann auf die Süßkartoffel-Pak-Choi-Mischung setzen und leicht in die Soße drücken. 

Alles mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad 20 Min überbacken.

Anmerkung: Mein Rezept für Pak-Choi-Pasta findet ihr übrigens hier.

Habt es fein!

Eure Kati