Zwei

Vor einigen Tagen hatte unser Sternchen seinen 2. Geburtstag. Und Leute: ich war noch emotionaler, als ich es bei seinem 1. Geburtstag war.

Er ist jetzt schon so groß! Er spricht, rennt, spielt, lacht - jetzt ist er definitiv kein Baby mehr! Und ich frage mich, wie diese 2 Jahre nur so unfassbar schnell vorbei gehen konnten?! Erst gestern lag ich noch, kurz nach seiner Geburt, kuschelnd mit ihm im Krankenhausbett und jetzt kommt er schon bald in die KiTa (schnief)...

Hach ja...

An seinem Geburtstag selbst hatten wir nicht viel geplant. Der Vormittag verlief wie immer. Als das Sternchen dann aber seine Geschenke entdeckte war klar, dass die SOFORT aufgemacht und ausprobiert werden mussten :)

Nachmittags hatten wir ein paar Gäste zum Kaffee. Dazu gab es eine Torte in Geschenk-Form, die ich am Tag vorher gebacken hatte. Sie bestand aus Schokoladen-Biskuit und Pfirsich-Maracuja-Creme von Pati-Versand. Eingestrichen habe ich sie mit Schoko-Buttercreme und anschließend mit Fondant eingedeckt. Die Schleife habe ich bereits am Vortag vorbereitet.

Natürlich wurde Happy Birthday gesungen und das Sternchen pustete die Kerzen auf seiner Torte aus. Ganz alleine! ;-)

Die eigentliche Feier fand dann am Wochenende statt.

Wir hatten den engsten Familienkreis eingeladen. Zu diesem Anlass hatte ich eine Number Cake vorbereitet. (Das Rezept habe ich übrigens hier gefunden und kann es euch wärmstens empfehlen!)

Der restliche Teig und die restlichen Deko-Sachen der Torte wurden dann in köstliche kleine Cupcakes verwandelt.

Während die Kids spielten, hab wir Großen und nett unterhalten, Käffchen geschlürft und natürlich Kuchen gegessen. Es war sehr schöner Nachmittag und ein schöner 2. Geburtstag für unseren großen Kleinen :)

Eure Kati 

Schokokuchen mit Quark-Gitter

Leckerer Schokoladenkuchen mit einer schönen Quark-Creme - ich liebe diese Kombination!

Die Inspiration für dieses Rezept habe ich mir auf dem tollen Kanal von Esslust geholt (hier gehts zum Video vom Originalrezept) - vielen Dank dafür!

Der Kuchen ist ganz easy und schnell zubereitet, und dazu auch noch suuuper lecker!

Probiert ihn unbedingt mal aus!
 

Für den Schokokuchen:

175 g Mehl 

2 EL Kakao (ungesüßt)

1/2 Pck. Backpulver 

1 Pck. Vanillezucker

125 g Zucker

1 Priese Salz

3 Eier

70 ml Öl

ein guter Schuss Mineralwasser

Zucker mit Eiern schaumig rühren. 

Die trockenen Zutaten mischen und mit dem Öl und der Ei-Zucker-Mischung vermengen. Zum Schluss das Mineralwasser kurz unterrühren.

Für die Quark-Creme:

250 g Quark

1 Ei

1 Pck Vanillezucker

35 g Puderzucker 

Alle Zuraten miteinander verrühren.

Eine Springform mit Backpapier auskleiden. Schokokuchen-Teig einfüllen und glatt streichen.

Die Quark-Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und als Gitter-Muster auf den Schokoladenteig spritzen (dabei nicht zu sparsam sein).

Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) 20 - 30 min backen.

Habt es fein!

Eure Kati 

Lieblings-Muffins

So muss Muffin-Teig sein!

Das hier ist mein Lieblings-Muffin-Rezept. Ich habe es schon sehr oft in vielen verschiedenen Variationen gebacken und es schmeckt mir einfach am besten!

Mit einem hübschen Häubchen obendrauf werden sie zu schönen, köstlichen Cupcakes.

Für 12 Muffins

100 g weiche Butter 

150 g Zucker 

1 TL Vanillezucker 

2 Eier

2 Eigelbe 

175 g Mehl

1 TL Backpulver 

1 Priese Salz

125 ml Buttermilch 

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Muffinblech /-förmchen vorbereiten.

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann nacheinander die Eier und Eigelbe unterrühren.

Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. 

Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. 

Tipp: Das Rezept lässt sich ganz toll variieren - z. B. werden mit 1 EL Back-Kakao super tolle Schoko-Muffins daraus. Außerdem schmecken sie mit Kokosflocken, gemahlenen Haselnüssen oder auch verschiedenem Obst sehr lecker.

Anmerkung: Wer keine Buttermilch im Haus hat, kann diese auch durch eine Mischung aus Joghurt und Milch ersetzen, oder auch einfach nur Milch verwenden (dann ggf. Menge anpassen). 

Habt es fein!

Eure Kati 

Der "Oh-Mein-Gott-Ist-Der-Saftig" Schoko-Kuchen

Ich habe schon von mehreren Leuten gehört und gelesen, die behaupten, den "besten" Schokoladen-Kuchen zu backen...

Alles gelogen! Gerüchte! Glaubt kein Wort!

Dieser hier ist der absolute TRAUM von Schoko-Kuchen! Er wird mit Kaffee zubereitet und ist einfach nur köstlich und super-saftig.

Glaubt ihr nicht? Probiert ihn unbedingt aus!
Unbedingt! Jetzt! Na los!
Überzeugt euch selbst! Ihr werdet ihn lieben! Das versprech' ich euch! ;-)

Für eine 24-26 cm Springform

250 g Butter

160 g Zartbitter Kouvertüre oder Blockschokolade

400 g Zucker

350 ml starker Kaffee

2 Eier

250 g Mehl

2 TL Backpulver 

1 Pr. Salz

Die Butter und Schokolade in Stücke schneiden und in einem Topf inm Kaffee schmelzen. Dann Zucker einrühren und auflösen lassen. Abkühlen lassen.

Jetzt die Eier nacheinander unterschlagen und Mehl mit Backpulver und Salz gründlich unterrühren. 

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform gießen und in vorgeheizten Backofen bei ca. 130 Grad ca. 80 Min backen (Stäbchenprobe machen!). 

Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, mit ordentlich Puterzucker bestäuben.

Tipp: Neben einem Tässchen Kaffee oder Tee passen auch ein wenig Schlagsahne und ein paar frische Beeren sehr gut zu dem Kuchen.

Anmerkung: Übrigens könnt ihr hier noch mehr Fotos von der Zubereitung sehen.

Habt es fein!

Eure Kati

Kati's Schoko-Nuss-Kuchen

Mmmhhh... allein wegen dem Duft, der sich verbreitet wenn dieser Kuchen im Ofen ist, lohnt es sich ihn zu backen. Außerdem schmeckt er auch noch fantastisch!

Sogar von meinen Schwiegereltern habe ich ein dickes Lob für den Kuchen bekommen - das soll was heißen ;-)

Das Rezept hab ich schon mindestens 10 Jahre in meiner Sammlung, jetzt wird es Zeit es zu teilen ;-)

Für eine Kasten- oder Gugelhupfforn

250 g weiche Butter

150 g Zucker 

1 Pck Vanillezucker 

1 Pr. Salz

4 Eier

200 g Mehl

2 TL Backpulver

6 cl Apfelsaft

200 g gemahlene Haselnusskerne

100 g Schokolade (zartbitter)

Die Butter schaumig schlagen. Dabei Zucker mit Vanillezucker und Salz langsam einrieseln lassen.

Eier nach und nach unterschlagen.

Mehl und Backpulver drübersieben und alles gut vermengen.

Apfelsaft unterrühren. 

Die Schokolade fein hacken und zusammen mit den Nüssen gründlich unter den Teig heben.

In (ggf. gefettete) Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 45 Min. backen (Stäbchenprobe machen!). 

Tipp: Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Schokoglasur überziehen

Habt es fein!

Eure Kati