Kati's Hühnchen-Gemüse-Curry

Dieses Rezept stammt aus keinem Kochbuch - es ist, sozusagen, meinem eigenen Kochlöffel entsprungen. Und ich fand es so gut, dass ich es unbedingt hier teilen möchte. 

Das Gericht reicht für 4 Personen

1/2 Brokkoli1 rote Paprika

2 Karotten 

3 Frühlingszwiebeln

1 TL gelbe Currypaste

1 EL Erdnussöl

1 daumengroßes Stück Ingwer

1 Knoblauchzehe

2 Hühnerbrüste

400 ml Coconut Cream

200 ml Hühnerbrühe 

evtl. etwas Currypulver

Salz, Pfeffer 

Zuerst das Gemüse waschen/putzen und vorbereiten: Brokkoli in Röschen teilen, Paprika in Streifen schneiden, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln schräg in breite Ringe schneiden. Alles erst einmal beiseite stellen.

Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

Hähnchenbrüste in Würfel schneiden.

Öl im Wok erhitzen und die Currypaste anbraten (bis es nach den Gewürzen in der Currypaste duftet). Dann Hähnchen, Knoblauch und Ingwer hineingeben und anbraten.

Karotten und Brokkoli hinzugeben und mitbraten. Nach etwa 2-3 min das restliche Gemüse mit in den Wok geben, Coconut Cream und Brühe angießen. Aufkochen und so lange köcheln bis das Gemüse gar ist (es sollte noch bissfest sein).

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und ggf. dem Currypulver abschmecken.

Dazu passt Reis. 

Hinweis: Das Curry ist sehr mild (auch für Kinder geeignet). 
Wer es scharf mag, nimmt einfach mehr Currypaste oder brät noch gehackte Chilischoten mit. 

Habt es fein!

Eure Kati

Gnocchi in Kräuter-Schinken-Soße

für 4 Personen

 

125 g Katenschinken (gewürfelt)

2 große Frühlingszwiebeln

1/2 Bd Petersilie 

etwas getr. Oregano

etwas getr. Thymian

1 Becher Sahne

etwa 1 Hand voll frisch geriebenen Parmesan 

1 EL Creme fraiche

Salz, Pfeffer 
800 g Gnocchi

Den Katenschinken in einer großen Pfanne ohne Öl/Fett anbraten. Getrocknete Kräuter dazugeben.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ebenfalls mit in die Pfanne geben.

Sahne und etwa 200 ml Wasser zugießen, aufkochen.

Parmesan zugeben und unter Rühren in der Soße schmelzen lassen. Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt die Gnocchi in die Soße geben und gar ziehen lassen.

Währenddessen die Petersilie waschen, fein hacken und unterheben sobald die Gnocchi gar sind.


 Anmerkung: Wenn ihr statt der getrockneten frische Kräuter verwendet, gebt die erst zum Schluss mit der Petersilie in das Gericht.

Tipp: Mit einem Schuss Weißwein schmeckt die Soße auch toll! Dann aber weniger Wasser angießen (oder ganz weglassen).

Habt es fein!
Eure Kati

Vier

Der 4. Geburtstag unserer Maus ist schon über 1 Woche her, doch ich komme jetzt erst dazu ein paar Eindrücke mit euch zu teilen.

Sie konnte es kaum abwarten, sie hat ihren Geburtstag richtig herbei gesehnt.
Endlich war es dann soweit.

Das erste was an diesem Tag zu erledigen war: Geschenke auspacken!
Und das noch vor dem Frühstück!

Später verbrachten wir einen schönen Nachmittag mit der Familie.

Die große Feier mit Freunden fand dann am Wochenende statt.

 ...und sie redet jetzt davon, bald ihren 5. Geburtstag feiern zu wollen.
Ich glaube, ich werde mich noch wundern, wie schnell das gehen wird...

Bis bald!

Eure Kati

Vegetarische TexMex-Nudeln

für 4 Personen

getr. Oregano

getr. Thymian

1 Knoblauchzehe

3-4 Frühlungszwiebeln

1 grüne Paprika 

400 g stückige Tomaten 

1 Dose Kidneybohnen

1/2 Dose Mais

Chilipulver

Paprika edelsüß

Salz, Pfeffer

500 g Nudeln 

Knoblauch fein hacken.

Frühlingszwiebeln in Ringe und Paprika in Streifen schneiden. 

Oregano und Thymian in etwas Olivenöl andünsten. Knoblauch mit Paprika und Frühlingszwiebeln zugeben, kurz mit anbraten.

Tomaten angießen und aufkochen lassen.

Kidneybohnen und Mais zugeben und leicht köcheln. Mit Gewürzen abschmecken.

In der Zwischenzeit Nudeln zubereiten.

Alles zusammen (mit ggf. etwas Feta) anrichten.

Habt es fein!

Eure Kati

Hummus

Ich habe das erste Mal Hummus gegessen, als es eine Freundin vor einiger Zeit zu einem Treffen mitbrachte.
Die Zubereitung ist sehr einfach. 
Vor allem als Snack in Kombination mit Karotten oder Paprika mag ich es sehr gerne.

Das Rezept reicht, schätze ich, für 2-3 Personen

1 Dose Kichererbsen (400g)
1 Knoblauchzehe
1 TL Sesampaste
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
evtl. 1 kleine Frühlingszwiebel

Die Kichererbsen zusammen mit der Flüssigkeit in einem kleinen Topf erhitzen (so lassen sie sich besser pürieren).
Nun die Flüssigleit etwas abgießen. 
Kichererbsen, mit Knoblauch, Sesampaste und Olivenöl pürieren bis eine geschmeidige, cremeartige Paste entsteht. Sollte sie zu fest sein, einfach etwas mehr Olivenöl zugeben und durchpürieren.
Zum Schluss wird mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abgeschmeckt.
Wer mag, so wie ich, kann noch eine klein geschnittene Frühlingszwiebel über das Hummus geben. 

Dazu passen Falafel, Brot und Gemüse jeder Art zum dippen.

Habt es fein!
Eure Kati