Szegediner Gulasch

Für ca. 10 Portionen
 
1,5 kg Schweinegulasch 

1 kg Zwiebeln 

3 TL Paprikapulver edelsüß 

1 TL Paprikapulver rosenscharf

3 EL Tomatenmark 

1 kg Sauerkraut 

1,5 l Fleischbrühe 

Salz, Pfeffer

Kümmel 

Creme fraiche oder Saure Sahne 

Das Fleisch ggf. kleiner schneiden und portionsweise in Öl scharf anbraten. Herausnehmen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hobeln. Etwa 5 Minuten im Bratensaft vom Fleisch dünsten.

Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Dann Fleisch wieder dazugeben, salzen und pfeffern, Kümmel einstreuen.

Sauerkraut auf dem Fleisch verteilen und alles mit Brühe übergießen. 

Zugedeckt etwa 1,5 Std bei mittlerer Hitze schmoren.

Mit Creme fraiche bzw. Saurer Sahne servieren.

Dazu haben wir Semmelknödel und grünen Salat gegessen.

Habt es fein!
Eure Kati 

Rote Linsensuppe

Vor Jaaahren habe ich einmal eine türkische Linsensuppe gegessen und fand sie fantastisch! Sie ist mir die ganze Zeit in Erinnerung geblieben und nun habe ich es endlich geschafft selbst mal eine zu kochen.

(Wundert euch bitte nicht über die großen Mengen. Das was übrig geblieben ist, habe ich eingefroren.)

900 g rote Linsen

3 Zwiebeln 

2 große Knoblauchzehen

2 EL Öl 

6 EL Tomatenmark 

3 EL Paprikamark

3,5 l Brühe 

Salz, Pfeffer

Paprikapulver (scharf und edelsüß)

Minze

Butter 

Die Linsen abbrausen und abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen. Tomaten- und Paprikamark sowie die Linsen dazugeben und mit Brühe ablöschen. Aufkochen lassen und ca. 45 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Minze in Butter kurz anbraten und auf die Suppe geben. 

Wir haben dazu Baguette gegessen. 

Habt es fein!

Eure Kati

Käsespätzle

Für 4 - 6 Portionen

500 g Mehl

6 Eier

200 ml Milch 

Salz

250 g Käse

5 Zwiebeln

Mehl 

Rapsöl 

Mehl, Eier, Milch und Salz gut miteinander vermengen (ich mache das am liebsten mit einem Holzkochlöffel). In siedendem Salzwasser die Spätzle so lange garen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. 

Käse reiben und abwechselnd mit den Spätzle in eine Auflaufform schichten. Mit Käse abschließen und die Spätzle im Backofen bei 200 Grad etwa 20 min überbacken.

Währenddessen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Anschließend in Mehl wenden und im heißen Öl goldbraun rösten.

Wenn die Käsespätzle fertig sind, die Zwiebeln darauf verteilen und servieren. 

Dazu essen wir sehr gerne grünen Salat. 

Anmerkung: Die Käsesorte könnt ihr nach eurem Geschmack variieren - der eine mag es kräftiger, der andere lieber milder. Ich hatte eine Mischung aus Emmentaler und einem Schweizer Käse, dessen Name ich aber leider vergessen habe... -.-

Ich verwende den Spätzleschaber „Spätzleria“ von Tuppeware. 

Tipp: Wem die Käsespätzle so zu trocken sind, kann die Spätzle nochmal in Butter schwenken bevor sie mit dem Käse geschichtet werden. Oder man übergießt die Spätzle mit einer Käsesoße aus Mehlschwitze, Milch und dem Käse und überbackt sie dann mit Käse. 

Habt es fein!

Eure Kati 

Kati’s Hackbraten in Tomatensoße

Hackbraten kann man ja auf zig verschiedene Arten zubereiten.
Diesen hier esse ich am liebsten.

Für 6 - 8 Portionen 

Für den Hackbraten:

1 Zwiebel

1 große Knoblauchzehe

1 EL getrockneter Oregano
1 EL Olivenöl

1 kg Rinderhackfleisch 

1 - 2 Eier

2 - 3 EL Semmelbrösel 

2 Sardellenfilets 

etwa 5 getrocknete Tomaten (in Öl)

10 schwarze Oliven

1 Kugel Mozzarella 

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit dem Oregano in Öl glasig dünsten und abkühlen lassen.

Währenddessen die Sardellenfilets fein hacken, die getrockneten Tomaten fein würfeln und die Oliven in Scheibchen schneiden.

Dann alles mit den restlichen Zutaten und der Zwiebel-Knoblauch-Mischung vermengen und gründlich durchkneten. Den Fleischteig zu einem Braten formen. 

Mozzarella in feine Scheiben schneiden und auf dem Fleisch verteilen.

Für die Tomatensoße:

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe

je etwas getrockneten Oregano und Basilikum

1 TL Tomatenmark
1 EL Olivenöl

2-3 Dosen stückige Tomaten (je nachdem wieviel Soße ihr mögt)

1 Schuss Sahne

Salz, Pfeffer 

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und mit den Kräutern in einem großen Bräter in Öl anbraten. Das Tomatenmark dazugeben, anschwitzen und mit den Dosentomaten ablöschen. Aufkochen und Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Den Hackbraten in die Soße setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 60 min garen. 

Dazu essen wir Nudeln und einen Salat.

Tipp: Sehr gut schmeckt der Braten auch mit Parmesan statt Mozzarella. Außerdem kann man davon auch ein wenig in die Soße geben. 

Habt es fein!

Eure Kati

Geröstl mit Seelachs und Tomaten

Heute hab ich mal wieder etwas neues ausprobiert. Und es hat uns allen SEHR gut geschmeckt. Dazu ist es auch noch total simpel in der Zubereitung.
Das wird es bestimmt öfter, und auch in verschiedenen Variationen, bei uns geben.


Für 4 Personen

1 Stange Baguette (oder anderes Weißbrot) vom Vortag

4 - 6 EL Olivenöl 

500 g Seelachsfilet

ca. 2 - 3 EL Zitronensaft

500 g Cocktailtomaten 

1 großes Bund Frühlingszwiebeln

1 EL Butter 

100 g Creme fraiche

Salz, Pfeffer

1/2 Bd frischer Basilikum 

Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden. Portionsweise im Olivenöl goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in etwa 1 cm breite Ringe und den Seelachs in mundgerechte Würfel schneiden. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln.

Die Frühlingszwiebeln im Bratfett kurz anbraten, Butter zugeben. Dann den Seelachs in die Pfanne geben und mitbraten. 

Die Cocktailtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln und in der Pfanne heiß werden lassen. 

Creme fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss das Basilikum grob zerkleinern und über das Geröstl streuen. 

Habt es fein!

Eure Kati