Dienstag, 26. Dezember 2017

Unser Weihnachten

Die Weihnachtstage sind vorbei, ich liege mit dem Mann auf der Couch, bewundere den Weihnachtsbaum, lasse mich von einem Film im TV berieseln ("Willkommen bei den Hartmanns") und lasse die Tage Revue passieren.

24.12.

Der Tag begann nach dem Frühstück damit, dass wir unsere Lieblings-Weihnachts-CD einlegen und gemeinsam den Weihnachtsbaum schmücken. Die Kids helfen eifrig mit und sind kaum zu bremsen.




Danach verziehe ich mich so langsam in die Küche und beginne mit den Vorbereitungen für das Abendessen.
Es gibt als Vorspeise einen gemischten Salat mit Orangen-Viniagrette und Blätterteig-Häppchen, danach geräucherte Pute, Spätzle, Knödel, Soße und  Blaukraut und zum Dessert gibt es Mousse au Chocolat die meine liebe Schwiegermutter mitbringt.
Dann mache ich mich an die Tischdeko.
Währenddessen beschäftigt der Mann die Kinder und wir haben sogar noch etwas Zeit um auf der Couch zu lümmeln bis um 17 Uhr unsere Lieben langsam eintrudeln.

  


Nach dem Essen wird Bescherung gemacht. Die Kids spielen im Kinderzimmer und „das Christkind“ legt (natürlich unbemerkt) die Geschenke unter den Baum. Sobald das Licht aus ist und das Glöckchen läutet kommen die Kinder ins Wohnzimmer gestürmt. Dann halten Sie kurz inne und man hört ein leises „wow“ von unserer Maus. Als sie die Geschenke entdecken gibt es kein halten mehr. Wir machen das Licht an und packen ein Geschenk nach dem anderen aus. Dabei kommt es den Kindern weniger auf den Inhalt an. Viel toller ist das Auspacken an sich :)

Die Geschenke werden (auch wenn nur kurz) gleich ausprobiert und so langsam merken wir, dass sie Kinder (und vor allem unsere Maus) sehr müde werden.
Es war ein toller, aufregender Tag.
Zum Schluss schauen wir noch nach, ob das Christkind seinen Antwort-Brief in unseren Weihnachts-Briefkasten geworfen hat. 
Unsere Gäste verabschieden sich, wir lesen den Kids den Brief vom Christkind vor und bringen sie ins Bett.
Nachdem dann das gröbste Chaos in Wohnzimmer und Küche beseitigt ist, kuscheln sich der Mann und ich auf die Couch und genießen die Ruhe. 

25.12. 

Am ersten Weihnachtstag findet jedes Jahr ein großes Familientreffen statt. An diesem Tag nehmen sich alle Zeit. Wir gehen gemeinsam in ein Restaurant zum Mittagessen. Danach geht es noch auf eine Tasse Kaffee (oder zwei) zu meiner Schwiegermutter, wo wir noch etwas Zeit gemeinsam verbringen, quatschen und die Kinder zusammen spielen.


26.12.

Den 2. Weihnachtstag haben wir nur für uns reserviert. Nur wir 4.
Wir frühstücken gaaaanz lange, probieren die Weihnachtsgeschenke aus, spielen, lesen, gehen spazieren, schauen einen Film und kuscheln zusammen auf der Couch. 
Abends machen wir uns die Reste vom Weihnachtsessen warm. 
Ein super-entspannter Tag ohne irgendwelche Termine oder Verpflichtungen. Wir machen einfach worauf wir Lust haben. Ohne Stress, ohne unbedingt etwas erledigt haben zu müssen.
Und: Auch mein Smartphone hatte Pause. Keine Fotos, Keine Instagram-Story usw.
An dem Tag habe ich mir von einfach allem eine Pause gegönnt. 

Ich hoffe auch ihr konntet die Tage etwas abschalten und die Zeit mit euren Lieben verbringen. Diese schöne Zeit im Jahr ist jedes Mal viel zu schnell wieder vorbei, findet ihr nicht auch? Da ist es umso wichtiger sie bewusst zu genießen und sich nicht selbst allzu viel Stess zu machen.

Eure Kati

Dienstag, 19. Dezember 2017

Süßkartoffel-Lachs-Auflauf mit Pak-Choi

Ein weiteres Gericht mit Pak-Choi.
Neben Pasta, passt das Gemüse auch wunderbar zu Süßkartoffeln. Das hatte ich, ehrlich gesagt, zuerst gar  nicht erwartet. Aber es schmeckt köstlich! Und macht, finde ich, auch für Gäste gut was her ;-) 

Für 4 Portionen 

800-1000g Süßkartoffeln
600 g Pak-Choi
1 große Zwiebel
2 TL Mehl
1 1/2 EL Currypulver
400 ml Sahne
Salz, Pfeffer
4 Lachs- oder Wildlachsfilets
Zitronensaft
100 g ger. Gouda

Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Dann in einer großen Pfanne in Öl etwa 5 min braten.
In der Zwischenzeit den Pak-Choi waschen und die Blätter und Stiele in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln. Beides in die Pfanne geben und mitbraten.
Mehl und Currypulver einstreuen und anschwitzen. Dann mit Sahne ablöschen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Nun die Mischung in eine Auflaufform füllen.

Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Dann auf die Süßkartoffel-Pak-Choi-Mischung setzen und leicht in die Soße drücken. 

Alles mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad 20 Min überbacken.

Anmerkung: Mein Rezept für Pak-Choi-Pasta findet ihr übrigens hier.

Habt es fein!
Eure Kati



Donnerstag, 30. November 2017

Lachs-Bällchen

Für 4 Portionen


250 g Lachsfilet
Zitronensaft
2 alte Brötchen oder Toastbrot in Milch eingeweicht und ausgedrückt 
2 Eier 
Salz, Pfeffer
2-3 Stiele Dill

Das Lachsfilet fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Brötchen und Eiern gründlich verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. 
Dill hacken und untermischen. 

Aus der Masse ca. 12 Bällchen formen und in Öl rundherum knusprig braten. 

 
Dazu haben wir Joghurt-Kräuter-Dip, Reis und Gurkensalat gegessen. 

Tipp: Wem die Masse nicht fein genug ist, kann sie mit dem Pürierstab bearbeiten.
Die Bällchen lassen sich besonders gut formen, wenn eure Hände etwas angefeuchtet sind.
Die Lachs-Küchlein passen auch gut zu Pasta, z. B. mit einer leichten Frischkäse-Soße, Spinat, o. Ä. Sie schmeken aber auch sehr gut solo zu einem Salat.

Habt es fein!
Eure Kati 

Sonntag, 26. November 2017

Verheiratete

Hier mal wieder etwas leckeres aus der Pfälzer Küche. Bei diesem Gericht werden Kartoffeln und Spätzle miteinander „verheiratet“. 

Für 6 - 8 Personen 


1 kg Spätzle 
700 g Kartoffeln
250 ml Gemüsebrühe 
1 Zwiebel
125 g gewürfelter Speck
250 ml Milch
1 TL Mehl
1 Bd Petersilie 
1/2 Tl getrockneter Majoran
Salz, Pfeffer 

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in der Gemüsebrühe gerade gar kochen, abgießen und Brühe dabei auffangen. 

Die Zwiebel schälen, würfeln und mit dem Speck glasig dünsten. Majoran dazugeben. Dann mit Mehl bestäuben, anschwitzen und nach und nach Gemüsebrühe und Milch einrühren. 

Die Spätzle in Salzwasser gar ziehen lassen.
Petersilie fein hacken.

Nun Spätzle, Kartoffeln, Soße und Petersilie abwechselnd in eine vorgeheizte Form oder Schüssel Schichten und servieren.

Anmerkung: Natürlich kann man die Spätzle für dieses Gericht auch selbst machen. Ich habe hier aus Zeitgründen auf Spätzle aus dem Kühlregal zurückgegriffen. 

Habt es fein!
Eure Kati 

Donnerstag, 16. November 2017

Wir backen Pizza!

Wenn ich selbst Pizza backe, dann immer nach diesem Rezept.
Ich habe viel herumgetüftelt und dieses hat mir letzten Endes am besten gefallen - und meinen kleinen und großen Kritikern zuhause auch ;-)
Es ist schneller gemacht als man glaubt und schmeckt super gut.

Mit dieser Menge Teig bekomme ich 2 ganze Backbleche oder bis zu 6 „normal“ große, runde Pizzen:

500 g Mehl 
1 Würfel Hefe
etwas Zucker
300 ml warmes Wasser 
3 EL Olivenöl 
Salz

Die Hefe in eine Schüssel krümeln und mit dem Zucker im warmen Wasser auflösen. Dann mit den anderen Zutaten zu einem Teig verkneten. Sollte der zu klebrig sein, einfach ein bisschen mehr Mehl einkneten.

Den Teig dann zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde gehen lassen. 

In der Zwischenzeit kann man ganz bequem den Ofen vorheizen (Ober- / Unterhitze, so heiss wie möglich), die Tomatensoße kochen und die Zutaten für den Belag vorbereiten. 

Jetzt sollte sich der Teig verdoppelt haben und wird in 2 Teile geteilt, auf dem Backpapier mit etwas Mehl ausgerollt, mit Tomatensoße bestrichen und belegt. 

Dann heißt es: ab in den Ofen!
Je nachdem wie dick bzw. dünn ihr den Teig ausgerollt habt, wird die Pizza 10 - 15 min gebacken. 

Tipp: Lasst beim Vorheizen eures Ofens das Backblech im Ofen. Dann ist es schon heiß wenn die Pizza drauf kommt und der Boden wird schön kross.

Welchen Belag mögt ihr auf eurer Pizza am liebsten?
Klassisch oder etwas ausgefallener?
Vielleicht kann ich mir ja was abgucken ;-)

Habt es fein!
Eure Kati